酣畅淋漓的火锅，似乎成了人们饭桌上的宠儿。不过春天吃火锅，要想大快朵颐吃得健康，下面几点需要特别注意。

  素菜占70%，点盘豆腐

  春季，气候冷暖不一，吃羊肉和肥牛能够在变天时御寒保暖，但在春天吃这些食物却很容易导致上火，因此，可以多点鱼肉等低脂肪食物，一定要少荤多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，还可以在火锅中加些豆腐，有一定的清热泻火作用。

  吃香油蒜泥调料

  春季，细菌开始繁殖传播，很容易导致腹泻。所以，一定要在蘸料里放点姜末、香油蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。

  少喝冰镇饮料或啤酒

  吃着热气腾腾的火锅，再点上一杯冰镇啤酒或饮料，是一件很爽的事。但这无形中会伤害你的身体，冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，出现肠胃不适等消化系统疾病。吃火锅时最好的饮料是常温的白开水和茶水。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，最好间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口啜饮。

  少烫食

  食用火锅时食品不宜滚烫，因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，容易引发急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。

  少半熟食

  许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。很多生鲜食品有病原微生物和寄生虫卵残留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。

  （姜晓会）