清明前后，气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青、草木萌发，这是一个重要的养生节气。那么，在小长假期间，哪些养生菜是清明最当季的呢？

  苦菜

  苦菜在我国大部分地区都有生长，又有叫苦蕈菜、苣菜、败酱等。苦菜味苦性寒，含维生素C及大量铁质、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等。此时食用清热凉血，减少因内热而外感风寒的疾病。

  山药

  山药宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;二则能补肾益精，可增强人体抵抗力、免疫力，不易在春天发病;三则山药营养丰富。

  菠菜

  菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功。

  荠菜

  荠菜味甘性平，内含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素和多种维生素等。在食用时为了不影响对钙质的吸收，食用前先焯水去草酸为宜。同时选用嫩叶可食，以扁茎叶细小者为佳，全草晒干及花叶子可入药。

  （叶晶晶）