最近，在银行上班的李女士忽然发现小区附近的康美农庄·三好牛肉专卖店生意特别火，好多人都在排队购买，这究竟是怎么回事呢？带着疑问，李女士也走进店里，原来是康美集团在做“浓情康美，钜惠感恩风暴”活动，看着各种买赠优惠幅度之大，李女士也不由得心动，加入购物的行列。

  康美农庄牛肉能够广受消费者信赖，源于消费者越来越关注食品安全，不仅要吃得美味，还要关心吃得明白，吃得安全。消费者的消费品质升级恰恰成就了康美农庄·三好牛肉，成就了全国超千家酒店，每天10万人在食用的热销传奇。同时，更让康美农庄·三好牛肉成为东方航空、海南航空、康师傅等知名企业的牛肉指定供应商。

  食品安全大如天，长期以来，很多人习惯到散户肉摊上去买牛肉，但是安全问题层出不穷。消费者虽然买的是牛肉，但是至于买的牛肉是否有源头保障，是否有疫病，是否符合规范化免疫，这样的肉牛成长信息一无所知，更可怕的是一些不法商贩还卖掺假和注水的牛肉，坑害消费者，消费者更希望看到一些行业龙头企业能担当起责任，能买到安全、放心、标准规范的牛肉。

  康美将标准化养殖基地运送来的健康活牛,经过专业的检验检疫后送到屠宰车间，并遵照严格的清真屠宰标准进行屠宰，全程半自动流水线工艺设计，操作更加卫生安全。牛胴体经过修割处理后，被快速送进排酸冷却间，经过72小时排酸后，直接由分割车间按标准化工艺进行简单的分割包装，确保牛肉的生产加工都在严格的品质管控下生产。经过排酸的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

  我们平时所吃的热鲜肉，很容易受到微生物的污染而腐败变质。这是因为牛在刚被屠宰后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质，影响肉的口味和营养。伴随人们生活水平的提高和城乡居民对自身健康的更高要求，排酸肉必将占领明天的消费市场，而康美农庄已经先行一步了。

  本报记者 刘佳