瑞士科学家曾在一项国际研究中发现，酿造张裕解百纳的葡萄品种蛇龙珠可能源自法国百年前失传的名贵品种佳美娜。它为何会出现在中国土地上，成为迄今为止唯一被国际上认可、由中国人培育的全新酿酒葡萄品种——蛇龙珠，并成就了有着80年历史的中国第一干红张裕解百纳？这个问题引发了澳大利亚葡萄酒研究所（AWRI）主持澳政府“FarmReady计划”的首席葡萄种植专家伯雷布鲁克（David Braybrook）的兴趣，并于2012年4月专程到访烟台，开始了期待已久的探秘之旅。

  谈中国味道：“可与世界任何产区高档酒竞争”

  品尝了蛇龙珠酿造的张裕解百纳干红后，伯雷布鲁克表示，是烟台独特的风土成就了解百纳，它完全可以与世界上的任何产区的高档酒互相竞争。葡萄酒不同于其它产品，没有独特的风味，很难得到消费者的认同。

  事实上，这种独具典型性的风味还曾征服过法国国际食品和饮料展览会（SIAL）的评审专家，被称为“神秘的东方风格”。2008年底，张裕解百纳跻身SIAL评出的全球葡萄酒30个“Top Brand(顶级品牌)”之列，成为亚洲唯一获此殊荣的葡萄酒品牌。

  正是这种独特的中国风味，使张裕解百纳在欧美广受欢迎，如今已经出口到全球28个国家，进入了3000多家欧洲超市、欧洲邮购销售系统、葡萄酒专卖店、五星级饭店、德国汉莎航空公司的头等舱等，成为首个成功打入欧美成熟主流市场的中国葡萄酒品牌。

  谈蛇龙珠葡萄园：“管理先进成就高档葡萄酒产区”

  伯雷布鲁克了解到，蛇龙珠葡萄品种最早被移植到中国的时候是1892年，张裕经过一个世纪的嫁接、选育等栽培改良，这个品种在中国发生了很大变化，与烟台的风土融为一体，成为具有良好酿酒特性的全新葡萄品种——蛇龙珠。迄今为止，蛇龙珠是唯一被国际上认可、由中国人培育的酿酒葡萄品种。

  伯雷布鲁克从事葡萄种植研究20余年，在参观蛇龙珠葡萄园后，他说，“今天看到的葡萄园管理很先进，和澳大利亚高档葡萄酒产区的葡萄园是很接近的，包括选址在山坡地势，阳光充足、通风好，病虫害少，风砂土壤昼夜温差大，有利于积累葡萄糖度，水平龙干架式设计使葡萄均匀成熟及产量控制，以及有机肥的施用等，这些条件都能使这个地区成为高档葡萄酒的产区，产出高质量的葡萄原料。”

  烟台的小气候环境完美地展现了蛇龙珠葡萄品种的独有风格，而在其它地区，由于受地域土质和气候以及种植管理经验的限制，所生产出来的蛇龙珠葡萄可能无法酿成解百纳如此风格独特的产品。目前，张裕公司在烟台拥有全球最大的蛇龙珠葡萄种植基地，其产量占了烟台地区蛇龙珠总产量的80%，占了全国总产量的70%。

  本报记者 窦虹艳