羊肉泡馍古时称“羊羹”，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。

  羊肉泡馍何时在兰州出现已不得而知，但它却是最具代表兰州风味小吃的食品之一。说起小吃，不例外多数有名气的小吃也总附会有皇帝的身影，例如：涮羊肉和成吉思汗、乾隆和锅巴汤等等，这些民间小吃一旦和皇帝们有了千丝万缕的关系，也就发扬广大，渊源流长了。今天要说兰州羊肉泡馍和宋太祖赵匡胤的事。

  相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。据说老赵吃后龙颜大乐，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界最早。

  （李庆芳）