春季饮食重在养肝补脾，牛肉古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，春季吃牛肉对防病保健大有好处。本期陇上百味国家一级厨师刘成文为市民推荐的陇菜佳肴是——土豆烧牛肉。具体做法如下：原料：牛肉800克、土豆1个、蒜苗、洋葱、花椒、姜片、红椒适量、盐、糖、料酒、酱油味精适量。1.牛肉切成粒，放入凉水并放入冰块，滤去血水，2.将牛肉冷水下锅煮开，捞出备用。3.热锅倒油，油热至七成时，下入蒜苗、洋葱、花椒、姜片、红椒爆香，加入牛肉粒，翻炒少许，再放入盐、白酒、酱油、慢炖；4.牛肉要炖50分钟左右，如果用高压锅就只用炖20分钟。然后下入土豆块，放入鸡精。待土豆块绵软后，即可享用了。

本报记者 窦阳