鸡肉是人们饭桌上常见的食品，也许很多市民还不知道，鸡肉还具有保肝的作用，尤其是在春季，多食鸡肉可以提高免疫力、增强体质。本期陇上百味，国家一级厨师刘成文将为各位喜爱辣味的市民推荐一道陇味佳肴——炒辣子鸡。制作过程如下：

  1.准备整鸡一只，剁块，放盐腌制5分钟，下油锅炸至金黄，起锅备用。2.准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等辅料备用。3.锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香。4.加入辅料继续翻炒。5.将鸡块、洋葱放入锅中翻炒。6.将香菜、香葱放入锅中，加少量盐，翻炒3分钟！7.起锅装盆，美味的“辣子鸡”就OK了。

  本报记者 窦阳