每日食用盐不可过量，大家已经熟知，但对于同属调味品的味精，很多人却忽视了它的安全用量。对此，省营养学会公共营养师甄颖表示，味精中含钠，过多摄入可导致高血压。老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精；婴幼儿应禁食味精。一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克。

  据了解，当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌，而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，市民需要注意，鸡精并不是从鸡身上提取的，它是在味精基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的。

  本报记者 夏苗