兰州街头，烤红薯、烤洋芋越来越成为值钱的吃食。营养学界，说起薯类食物，首指土豆和红薯。“最全能的蔬菜”、“抗癌第一食物”等美誉被当之无愧地戴在它们头上，到底哪个更营养呢？本期就为大家比较一下土豆和红薯，选择哪个，全在你。

  整体比较 半斤八两

  整体来看，土豆和红薯的能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量都差不多。许多人觉得红薯非常甜，肯定热量高，含糖也高。其实，红薯的热量并不比土豆高，含糖量也大致相等。土豆由于热量略高于红薯，又不会因为味甜引起胃酸，还被作为主食食用，并可以用来炒很多美味的小菜，而红薯基本上只能拿来当零食吃。  

  矿物质比较 夏天土豆最养人

  夏季炎热，出汗多，使体内盐分（氯化钠）流失，随汗液排出的还有钾。人对钾的摄入量本来不多，如再大量出汗，便可导致体内缺钾，或长期患有慢性病、腹泻或饮酒、咖啡、吸烟等也可造成缺钾。薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾，它能抵消摄入过多钠带来的危害，稳定血压，保护心血管。钾含量最高的食物是土豆，100克土豆含有342毫克的钾，而红薯只有130毫克。土豆成为这个夏季最养人的薯类。  维生素比较 健身排毒

  红薯含丰富的维生素A，100克含有125微克视黄醇当量，而同量土豆只有5微克视黄醇当量。在维生素B6上，红薯依然略高于土豆。而维生素C的含量上，土豆含有较丰富的维生素C，与含有的矿物质和营养元素等，可以改善人的精神状态。  

  养生功效比较 土豆很美容

  土豆和红薯营养丰富，都含有维生素B、维生素C等有利于身材苗条的化学物质，它们适合任何时段食用，可以代替部分主食。早晨吃可以净化血管，预防高血压、心血管等“富贵病”，晚上吃又特别利于消化和排毒，经常吃土豆和红薯，能够调理肠胃，改善长期便秘的慢性疾病。

  同时，土豆还是天然的美容佳品。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。在炎热的夏日，人的皮肤容易被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

本报记者 刘佳