著名画家凡高在油画《吃马铃薯的人》中描绘的，是一幅一家忧伤地吃马铃薯的景象。而在当代，人类对马铃薯的印象已经彻底改变，认定它几乎浑身是宝。甚至有的科学家认为，到2100年，全世界人口将增加到105亿，由此导致粮食危机。到那个时候，最有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人、我们天天见到的马铃薯，也就是我们常说的洋芋或者土豆。

  在甘肃人的餐桌上，马铃薯更是扮演了举足轻重的角色，以至于有着这样的说法：“甘肃洋芋蛋，只吃洋芋不吃饭”。甘肃洋芋不仅好吃，营养也十分全面，尤其是前些年培育出的“黑美人”、“黑金刚”等彩色洋芋新品，更是受到了全国热捧。当我们为美食寻寻觅觅之时，这个夏天，不如一起来关注洋芋——六道土豆美味盛上，先香香您的嘴！

  老少皆宜：土豆泥

  原料：土豆200克、洋葱50克、猪瘦肉100克、牛奶100克、面粉10克

  调料：食盐、料酒、植物油少许

  做法：

  1.猪瘦肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加少许料酒煸炒至熟备用。

  2.洋葱洗净切成末。用少量油煸炒几下，加面粉炒至淡黄色，然后加入一半牛奶、高汤、食盐搅拌成糊状，再把炒熟的肉粒倒入，搅拌均匀，成为鲜肉沙司。

  3.土豆洗净，放入开水煮烂，去皮后用勺子捣成泥，再用植物油炒酥，加另一半牛奶、盐调匀，最后混入鲜肉沙司即可。

  地方特色：洋芋搅团

  原料：土豆2个（中等大小）、青辣椒3个、青辣椒1个、香葱1根、花生10克、蒜3瓣、干辣椒2枚、花椒10粒

  做法：

  1.土豆洗净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟至用筷子可以轻易刺穿，取出趁热剥去外皮。

  2.将土豆放入大碗中用擀面棍或者木勺捣碎成泥状，继续用擀面棍搅拌，直到土豆泥变得黏稠有劲。

  3.青红辣椒分别洗净，切成小片；香葱洗净切末；大蒜捣碎备用；干辣椒洗净并擦干，切成1cm宽的段，与花椒一同放入小碗中。将炒锅中的油加热至五成热，淋在碗中的干辣椒和花椒上。

  4.将香葱末、蒜碎、红绿辣椒片放入一个小碗中，加入陈醋20ml、生抽10ml、盐3g、红油30ml和炸好的干辣椒花椒油混合均匀。

  5.用汤勺将土豆泥塑成圆球状，放入碗中备用。

  6.将调味汁淋在土豆泥球上，撒上熟白芝麻和花生即可。

  西式情调：土豆浓汤

  原料：土豆1个、胡萝卜1/2根、 乳酪1小盒、西红柿1个

  做法：

  1.土豆和胡萝卜切成小丁。

  2.锅中放入1杯半水、1汤匙乳酪，将切丁的材料放入锅中煮至熟烂。

  3.用打蛋器拌匀成浓稠状。

  4.将浓汤倒入汤碗中，西红柿去皮后，切下一小块并继续切成碎粒点缀。

  家常味道：土豆煎饼  

  原料：土豆1个、面粉2勺、葱少量

  做法：

  1. 将土豆洗净，去皮，在沸水中煮熟。

  2. 土豆放在大碗中，用汤勺或捣泥棒压烂成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入少量清水拌匀。

  3. 平底锅放油，待油热后放入拌好的土豆泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。

  休闲美食：土豆锅巴

  原料：

  土豆、淀粉（或是面粉）、蒜苗、红椒、盐、五香粉、油。

  做法：

  土豆去皮切丝。用盐、油和五香粉将土豆丝拌一下，热锅倒油，油量要大。油热后，将土豆丝放进锅内，铺平，然后，把淀粉调和，将淀粉糊倒进锅内，然后将锅内的土豆两面烙黄，将蒜苗和红椒切碎后，撒在土豆饼上即可。

  神奇饮品：黑土豆汁

  黑土豆鲜榨的汁是非常好的健康食品，里面含有大量的原花青素，对于提高人体的免疫力和改善人体的调节系统都有好处，黑土豆汁的作用是：美容、抗衰老、抗癌，营养丰富，利用于减肥、防中风、和胃健脾、等等，大家可以上网查查有很多人生喝土豆汁来保健和治病。

  黑土豆汁的味道刚开始您可能还接受不了，但为了健康还是可以试试的！

  原料：黑土豆1个

  做法：将黑土豆洗干净后，将芽眼剜掉，切块后，用榨汁机榨汁，每次有两个黑土豆即可，将榨好的汁在杯子里面沉淀一下，10分钟后，淀粉就沉淀出来了，倒出黑土豆汁用温水调和一下，喝掉。需要注意的是芽眼最好剜掉、不用削皮、榨汁出来及时喝掉。

  也可以加一个胡萝卜，一起榨汁，味道好些！现在有很多癌症病人在榨汁喝，具有辅助药物食疗的作用。

  本报记者 刘佳