还有两天就要立夏了，这也意味着热辣辣的夏天即将拉开序幕。这个季节也正是水果飘香的季节，而水果入菜如今也是美食家们的饮食新风尚。将水果做成膳食鲜艳多彩，果香天然，非但生津开胃，且丰富了饮食口味，又保持着其很高的食用疗效，赋予水果更深一层的意义，那么现在就动手做份爽口爽心的水果大餐吧！

  鲜香菠萝饭

  做法：将新鲜菠萝切半将其肉挖出，切成小丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。将炒好的鸡蛋、青红椒、虾仁与香米饭一同下锅炒匀后加入菠萝丁，放入盐、耗油、鸡精调味，最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可。

  推荐理由：菠萝几乎含有所有人体所需的维生素、16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝的果汁，能有效地酸解脂肪，有助于瘦身。但是菠萝需在淡盐水中浸泡半小时后再食用。菠萝饭形式可爱，色彩丰富，香甜可口，增加食欲、促进消化。

  草莓酸奶沙拉

  做法：将新鲜草莓洗干净，苹果切小块用淡盐水浸泡，防止表面氧化变色，橙子剥皮待用，橙子切削块，与草莓、苹果、葡萄干混合，倒上酸奶拌匀即可，简单美味的草莓酸奶沙拉就做好了。

  推荐理由：草莓的招牌营养素容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要元素，具有止养肝作用。用酸奶代替了沙拉酱做成酸奶沙拉，不仅少去了沙拉酱的油脂，而且比沙拉酱更有营养，而且草莓口味的口感也更清爽。

  柠檬煎软鸡

  做法：把鸡胸肉放在碗里，然后和芝麻油、盐、白胡椒混合在一起，等15分钟。把蛋白和玉米粉混合，拌匀以后加入鸡肉，加上蔬菜油。把鸡胸肉烧15分钟左右，直到两面金黄。鸡肉切成小块放到盘子里，浇上调味汁，放上切好的柠檬。

  推荐理由：柠檬是一种富含维生素C的营养水果，一般人都将之作为食品。柠檬中所含的物质，经过合理的调配，还是十分有效的瘦身食品。

  芒果冰粥

  做法：将大米、糯米放入汤锅，注入适量清水，煮至米粒开花，粥变得粘稠即可。取芒果肉切成小丁，一部分捣成芒果泥备用。待粥煮好后放入芒果泥和一部分芒果丁，搅拌均匀后再加入适量冰糖调味，再煮制5分钟左右就可以关火了。喜欢冰的可以放入冰箱，喝的时候再撒入剩余的芒果丁点缀即可。

  推荐理由： 芒果果实营养价值极高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。芒果能降低胆固醇，常食芒果有利于防治心血管疾病，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。

  本报记者 窦虹艳