粮肉蛋价节节攀升 谁是推手？

  近日，先是牛肉面从3.5元涨到了4元，随后，羊肉串、酿皮子等小吃以及炒面等面食也都纷纷涨价，在一片“涨声”中，商家们一致认为其中的“助推力”是近期原材料价格的上涨。10月11日，记者从兰州市物价局获悉，自9月以来，兰州粮食、肉类和鸡蛋价格确实小幅上扬，但专家则认为，在市场调节作用下，原材料价格上涨并不能成为“牛大碗”等价格上涨的“绝对理由”。

  兰州粮价 连续数月节节攀升

  10月11日，当市民曹女士购买面粉时，突然发现一袋品牌和包装相同的面粉，当日的售价比她3个月前购买时多出了近5元钱，这个变化正反映出兰州粮食价格自今年7月以后持续小幅上扬的态势。根据兰州市物价局的通报，兰州小麦每斤的收购和销售价格7月就环比上涨了1.98%和1.85%，8月在此基础上又上涨了0.97%和0.91%，进入10月以后，涨幅依然在0.9%上下。面粉市价每斤超过了1.66元，环比上涨1.84%，同比涨幅更是接近10%。

  同样，近期兰州的玉米和大米价格也呈现上扬趋势。10月初的玉米收购和销售价格较前一监测时期环比上升了2.02%和1.90%，同比涨幅都在27%以上；同时期粳米零售价格平均每斤2.81元，环比也略有上涨，同比涨幅则在20%以上。

  业内人士认为：这轮粮价上涨主要是由近期市场炒作题材增多、炒作加剧而引起的，随着今年新粮丰收，这种持续一个季度的上涨态势将会得到遏制。而记者从农业部门了解到，今年我省农业生产进展顺利，预计全省夏粮播种面积能达到1640.1万亩，总产量将达到352万吨，同比能增加10.7万吨。

  肉蛋上涨 引发市场连锁反应

  如果说粮价上涨是在可调控的范围内小幅上扬，那么，近期兰州市场上肉蛋价格的上涨则不仅加大了本身的“不稳定因素”，也直接助推了肉蛋加工成品价格的上涨。

  同样是来自兰州市物价局的监测数据，进入7月以后，兰州市场上销售的最主要的四类肉品：精瘦肉、牛肉、羊肉和鸡肉，价格环比涨幅都在2%到4%，8月还是继续以这个幅度上涨，到了9月底，四种肉的零售价格分别达到了每斤12.50元、16.50元、16.25元和8.63元，同比分别上升3.05%、3.13%、5.66%和2.98%；而环比涨幅更大，较前一监测时期，精瘦肉上涨3.05%，牛肉上涨6.45%，鸡肉上涨6.15%，羊肉则在一个月内每斤价格的涨幅达到了14.04%，比8月市价多出了1.25元。

  自6月就上涨的鸡蛋价格，近期的监测显示也是上涨态势。8月较7月每斤蛋价上涨了15.75%，9月较8月又上涨了5.11%，也就是说，两个月前3.65元就能买来的一斤鸡蛋，现在则需要4.73元。

  监管有隙 该涨则涨该降不降

  物价部门分析认为，肉蛋价格的上涨，一方面是受到季节对产量的影响，另一方面则是来自中秋、国庆“双节”的消费拉动，预计天气转凉后，随着供应量的增加，价格会有所回落。

  “但无论如何，牛羊肉和鸡蛋的价格持续上涨，还是促成了兰州部分食品成品价格的上涨，以致兰州市民不得不感叹，连最青睐的‘牛大碗’都有些吃不起了。”一名金融界业内人士认为，这场价格的悄然“改变”，表面上是由于原材料的上涨，引起部分小吃的跟风涨价，其实质却是市场监管机制的不健全。

  在他看来，原料的生产和销售都有许多不确定因素，某一时期出现上涨情况是难免的，加工成品价格也随之上涨，只要幅度不大都情有可原。“但是，兰州的普遍情况是‘只升不降’，既然知道随着市场涨价，可当原料价格下降时，却没人愿意根据市场联动随之降价。以‘牛大碗’为例，一次又一次地涨价，都只是让消费者被动接受，却没有考虑去进一步完善市场联动机制，该涨则涨，该降则降。”

  本报记者 王家安

  蔬菜价格有升有降 换季使然？

  国庆前后，菜价再次牵动了人们心底的那根“弦”。10月11日，记者走访兰州市内一些菜市场调查对比后发现，因为换季，诸如青椒、黄瓜、西红柿、菠菜等绿叶菜，其产地已经悄悄从室外转移至棚内，所以，价格也有所上涨，而像土豆、冬瓜、南瓜、平菇等，却并没随波逐“涨”，价格稳中略降。业内人士预计，随着季节的更替，蔬菜价格又出现了季节性调整，青椒等绿叶菜未来价格还会上涨，而土豆等因为供应相对充足，近两三个月内，价格应该会相对平稳。

  司空见惯 菜价逢节必涨

  国庆期间，人们对菜价上涨感受比较明显，市民谢女士对此颇有微词，“过节了，买菜的人多了，这菜贩子也瞅准了这个时机，前几天还卖1块5的黄瓜，一下子就都卖2块5了。”而一旁谢女士的爱人却调侃道，“过节嘛，人家也要算节日加班费的。”很多市民已经习惯了蔬菜节庆期间涨价的现象。

  “人都放假了，买菜的人多，菜贩都把菜整理得光鲜一点，即便卖得高几毛钱，大多数来买菜的人也不在乎这几毛钱，能卖高就卖高点了，再说，现在销售的黄瓜是最后一茬露地黄瓜，价钱肯定要高点。”在五泉菜市场，一菜贩如此说，“其实，现在卖菜的人也很多，生意不好做， 批发价便宜了，我们就卖便宜点，批发价贵了，就卖贵一点。”而主要做蔬菜批发的老张告诉记者：“我的好多菜都送到餐馆、酒店，他们节日期间需求量大，因为长期合作，所以我给他们的价格也不高，节假日价格稍微涨一下，这并没什么稀奇。”

  商家菜贩 打着换季抬价

  据兰州市物价局统计，9月份，兰州市部分蔬菜价格涨幅较大，其中，青椒、黄瓜、西红柿、油菜和茄子价格分别为1.75元、1.95元、1.53元、2.13元和1.83元，同比分别上升2.94%、30%、10.87%、21.71%和26.21%。而记者走访的结果也印证了物价部门的统计，众多菜贩普遍反映，近来涨幅较大的主要还是绿叶菜，比如，此前黄瓜每斤卖1.5元，现在大多都卖到2.5元，西红柿此前卖1.3元，现在批发价都1.7元，零售好多都卖到2.5元，另外，青椒、油菜、茄子、茼蒿等价格都出现了比较明显的上涨。

  “换季蔬菜涨价这很正常，现在本地的露地菜已经基本卖完了，大棚种植的蔬菜还没大量上市，加上外地菜也还没正式运过来，现在市场上的这些季节性很强的绿叶菜，价格上涨是自然的。早些年温棚种植没推广时，这个季节人们都吃不上这些菜了，这是自然气候决定的，秋冬季节的绿叶菜，价格肯定会高一些，就比如青椒，现在卖2.5元，过一段时间，像菠菜、西红柿、茄子等，在冬季来临价格还会上涨。”正宁路菜市场的菜贩栾先生分析说。

  块茎类菜 价格稳中略降

  在中街子社区菜市场，前来买菜的李奶奶反映，“现在绿叶菜越来越贵，吃不起了，我主要买土豆、冬瓜、南瓜，秋天吃绿叶菜多了不划算。”今年5月份，在大青山批发市场“疯狂的土豆”曾一度批发价达到每斤1.8元，而现在，由于省内各地的土豆都进入到了成熟期，供应充足，菜市场的售价每斤在1.3元至1.5元不等，相比前个阶段，价格稳中略降。据业内人士表示，块茎类的菜，在秋冬季节，价格一般比较低，而且也比较稳定。

  国庆期间，平菇以6元/斤的高价吸引了人们的关注，如今市场上的售价已降到了3.5元至4元。在鼓楼巷卖菜的张先生告诉记者，因为平菇的种植是一茬一茬的，前些天价格贵主要还是供应出现了暂时性的短缺，供应充足时，价格就低一些，而像平菇这样的菜，一般秋季跟冬季，比夏天还要便宜些。

  文/本报记者 范海瑞